Aşure Nasıl Yapılır: Malzemeler ve Tarif - WikiNasıl

Bu makalede aşure yapımıyla ilgili malzemeler ve tarif konuları ele alınmaktadır.

Aşure Nedir

Aşure, çeşitli tahıllar, kuruyemişler ve meyveler kullanılarak yapılan geleneksel bir Türk tatlısıdır. Bu tatlı, genellikle Muharrem Ayı’nda, özellikle Aşure Günü’nde yapılmaktadır. Aşure, birbirine yakışan farklı lezzetleri bir araya getiren bir tatlıdır ve benzersiz bir aroma ve dokuya sahiptir.

Aşure Malzemeleri

Aşure yapımında kullanılan malzemeler arasında çeşitli tahıllar, kuruyemişler, meyveler ve diğer malzemeler yer almaktadır. İşte aşure için gerekli olan malzemeler:

Tahıl Malzemeleri: Buğday, pirinç, arpa gibi tahıllar aşure yapımında kullanılır.
Kuruyemiş Malzemeleri: Fındık, badem, ceviz gibi kuruyemişler aşureye lezzet katmak için kullanılır.
Meyve Malzemeleri: Kuru incir, kuru üzüm, kuru kayısı gibi meyveler aşureye tat ve aroma katar.
Diğer Malzemeler: Şeker, tarçın, gül suyu gibi malzemeler de aşure yapımında kullanılabilir.

Bu malzemelerin doğru oranlarda kullanılması ve uyumlu bir şekilde bir araya getirilmesiyle nefis bir aşure elde edebilirsiniz.

Tahıl Malzemeleri

Bu alt bölümde, aşure yapımında kullanılan buğday, pirinç, arpa gibi tahıl malzemeleri açıklanmaktadır.

Aşure yapılırken kullanılan tahıl malzemeleri, tatlıya hem dokusu hem de lezzeti katan önemli unsurlardır. İşte aşure yapımında kullanılan tahıl malzemeleri:

Buğday: Aşure yapımında en önemli malzemelerden biri olan buğday, gece önceden ıslatılarak kullanılmalıdır. Buğday, aşurenin yoğunluğunu ve kıvamını sağlar.
Pirinç: Aşureye lezzet ve kıvam katan bir diğer tahıl malzemesi de pirinçtir. Pirinç, aşureye hafif bir tat verir ve tane tane bir dokuya sahip olmasını sağlar.
Arpa: Bazı aşure tariflerinde kullanılan arpa, aşureye farklı bir lezzet ve dokulu bir yapı katar. Arpa, aşurenin içindeki tane miktarını artırır ve tatlıya güzel bir çeşnilik verir.

Aşure yaparken bu tahıl malzemelerini doğru ölçüde kullanmak önemlidir. Her bir tahıl malzemesi, aşurenin lezzetini ve dokusunu değiştireceği için dikkatli bir şekilde ölçülmeli ve pişirilmelidir. Doğru ölçülerle hazırlanan tahıl malzemeleriyle yapılan aşure, tatlı sevenlerin favorisi olabilir.

Buğday

= Aşure yapımında en önemli malzemelerden biri olan buğday, gece önceden ıslatılarak kullanılmalıdır. Buğday, aşurenin kıvamını sağlamak için kullanılan temel tahıl malzemesidir. Gece önceden ıslatılarak buğdayın yumuşaması ve şişmesi sağlanır. Bu sayede aşurenin pişme süreci kısalır ve daha lezzetli bir sonuç elde edilir.

Aşure yapımında kullanılan buğday, genellikle geceden ıslatılarak kullanılır. Bunun için bir gece önce buğdayın üzerini örtecek kadar suyla bir kaba koyulur ve buzdolabında bekletilir. Bu işlem, buğdayın kabarmasını sağlar ve pişerken daha kolay bir şekilde karışmasını sağlar.

Aşure yapımında buğdayın ıslatılması, aşureye özgü lezzetin ortaya çıkmasında önemli bir adımdır. Bu nedenle, buğdayı gece önceden ıslatarak aşure yapımına başlamak en iyisidir.

Pirinç

=Aşureye lezzet ve kıvam katan bir diğer tahıl malzemesi de pirinçtir. Pirinç, aşure yapımında önemli bir rol oynar çünkü piştiğinde yumuşak ve kabarık bir kıvam kazanır. Aşurede kullanılan pirinç taneleri, aşurenin tadını zenginleştirir ve tatlıyı daha doyurucu hale getirir. Aynı zamanda pirinç, aşureye hafif bir tat ve özgün bir dokunuş katar.

Kuruyemiş Malzemeleri

Bu alt bölümde, aşure yapımında kullanılan fındık, badem, ceviz gibi kuruyemişler açıklanmaktadır.

Aşure yaparken kullanılan kuruyemişler, tatlıya hem lezzet hem de dokusal farklılık katar. İşte, aşurede sıkça tercih edilen bazı kuruyemişler:

Fındık: Aşureye çıtır bir lezzet katan fındık, genellikle kabuğundan ayrılmış halde kullanılır. Taze ve kırılmamış fındıklar tercih edilmelidir.
Badem: Badem, aşureye hafif bir tat ve kremsi bir dokunuş katar. Kabuklu ya da kabuksuz olarak kullanılabilir. Kabuklu badem kullanılacaksa, kaynar suya atılarak kabuğunun kolayca soyulması sağlanmalıdır.
Ceviz: Ceviz, aşurenin kıvamını artıran bir malzemedir. Yarım ya da dövülmüş olarak kullanılabilir. Cevizlerin tazeliğine dikkat edilmeli ve acılaşmış olanlar kullanılmamalıdır.

Kuruyemişleri aşureye eklerken, isteğe bağlı olarak miktarlarını artırabilir ya da azaltabilirsiniz. Ayrıca, farklı kuruyemişler de ekleyerek tatlıya farklı bir dokunuş katabilirsiniz. Kendi damak tadınıza göre kuruyemiş seçiminde özgürsünüz.

Meyve Malzemeleri

Aşureye tat ve aroma katan meyveler aşure yapımında önemli bir role sahiptir. İşte aşureye tat ve aroma katan meyveler:

Kuru incir: Aşureye tatlı bir lezzet katan kuru incir, doğranarak veya bütün olarak kullanılabilir.
Kuru üzüm: Tatlı bir lezzet ve hafif bir ekşilik katan kuru üzüm, aşureye doğranarak veya bütün olarak eklenir.
Kuru kayısı: Aşureye doğal tatlılık ve hoş bir koku katan kuru kayısı, doğranarak veya bütün olarak aşureye eklenir.

Bu meyveler aşureye hem tat hem de aroma katmasıyla aşureyi daha lezzetli hale getirir. Karışık bir tatlı olan aşureye bu çeşitli meyveler eklenerek zengin bir lezzet elde edilir. Meyveler aynı zamanda aşurenin taze ve doğal bir tat almasını sağlar. Ancak, kişisel tercihlerinize göre meyve çeşitliliğini artırabilir ve farklı tatlar deneyebilirsiniz.

Aşure Tarifi

Aşure yapımının adım adım tarifi ve önemli püf noktaları aşağıda anlatılmaktadır:

Adım 1: Malzemeleri Hazırlama:

Aşure yapmaya başlamadan önce, tüm malzemelerin temizlenmesi ve hazırlanması önemlidir. Buğdayı gece önceden ıslatmanız ve diğer malzemeleri doğru ölçüde kesmeniz gerekmektedir.

Adım 2: Tahılları Pişirme:

Ayrı bir tencerede buğdayı, pirinci ve arpayı ayrı ayrı pişirmeniz gerekmektedir. Her bir tahılın üzerini kaplayacak kadar su ekleyerek, kısık ateşte pişirin. Tahılların yumuşaması ve kıvam alması için sürekli karıştırarak pişirin.

Adım 3: Diğer Malzemeleri Eklemek:

Pişen tahıllara sırasıyla doğranmış kuruyemişler, küp şeklinde kesilmiş meyveler ve şeker ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak birleştirin. Karışımın kıvamını ayarlamak için isteğe bağlı olarak süt veya su ekleyebilirsiniz.

Adım 4: Kaynama ve Karıştırma:

Tüm malzemeler eklendikten sonra, aşure karışımını kaynatın. Karışım kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 1 saat kadar pişirin. Aşurenin kıvamı koyulaşmalı ve malzemeler iyice karışmalıdır.

Adım 5: Servis Etme:

Aşure piştikten sonra, soğuması için bir süre bekleyin. Soğuyan aşureyi kaselere veya tabaklara paylaştırın. Üzerine tarçın serpiştirerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

Adım 1: Malzemeleri Hazırlama

Aşure yapımına başlamadan önce, tüm malzemelerin temizlenmesi ve hazırlanması gerekmektedir. Bu adım, aşure yapımının başarılı bir şekilde ilerlemesi için oldukça önemlidir.

İşte aşure yapımında kullanılan malzemelerin temizlenmesi ve hazırlanması adımları:

1 su bardağı buğdayı gece önceden ıslatarak yumuşamasını sağlayın.
1 su bardağı pirinci bir süzgece koyarak yıkayın ve suyunu süzün.
Kuru meyveleri, yani 5 adet kuru inciri, 5 adet kuru üzümü ve 5 adet kuru kayısıyı sıcak suya koyarak yumuşamasını sağlayın.
Kuruyemişleri, yani 10 adet fındığı, 10 adet bademi ve 10 adet cevizi kabuklarını soyarak hazırlayın.

Bu adımları doğru bir şekilde tamamladıktan sonra, malzemelerinizi temizlenmiş ve hazır hale getirmiş olacaksınız. Artık aşure yapımına devam edebilirsiniz.

Adım 2: Tahılları Pişirme

Bu adımda, aşure yapımında kullanılan buğday, pirinç ve arpayı ayrı ayrı pişirerek doğru kıvama getirmeniz gerekmektedir. İlk olarak, buğdayı bir gece önceden ıslatarak yumuşamasını sağlayın.

Bir tencereye ıslattığınız buğdayı alın ve üzerini yaklaşık iki parmak geçecek kadar su ekleyin.
Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve buğdayları yaklaşık 1-1.5 saat boyunca pişirin. Buğdaylar yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edin.
Pişen buğdayları süzerek soğumaya bırakın.

Pirinç için ayrı bir tencere kullanın.

Pirinci yıkayarak nişastasını iyice çıkartın.
Başka bir tencerede yeterli miktarda su kaynatın ve nişastasını çıkardığınız pirinçleri ekleyin.
Kısık ateşte pirinçleri suyunu çekip yumuşayana kadar pişirin. Bunu yaparken ara sıra karıştırmayı unutmayın.
Pişen pirinçleri süzerek soğumaya bırakın.

Arpa için ayrı bir tencere kullanın.

Gerekli miktarda suyu kaynatın ve arpayı ekleyin.
Kısık ateşte yavaşça pişirerek arpayı yumuşatın. Bu işlem genellikle 30-45 dakika sürer. Arpayı sürekli karıştırarak pişirin.
Pişen arpayı süzerek soğumaya bırakın.

Tüm tahılların pişmesinin ardından sıradaki adıma geçebilirsiniz.

Adım 3: Diğer Malzemeleri Eklemek

Bu adımda, pişen tahıllara sırasıyla kuruyemişler, meyveler ve şeker eklenerek karıştırılmalıdır.

Aşure yapımının üçüncü adımı, pişirilmiş tahıllara diğer malzemelerin eklenmesini içerir. Bunlar arasında kuruyemişler, meyveler ve şeker bulunur. Bu adımda, aşureye karakteristik tat ve lezzet katan malzemeleri ekleyerek karıştırmalısınız. İşte adım adım bu süreci takip edebilirsiniz:

İlk olarak pişen tahılları bir kaba alın.
Sırasıyla doğranmış fındık, badem ve cevizi ekleyin. Bu kuruyemişler, aşurenin içinde hoş bir dokunuş ve çıtır bir his yaratır.
Ardından kuru incir, kuru üzüm ve kuru kayısı gibi meyveleri de ekleyin. Bu meyveler, aşureye tatlılık ve aroma katar.
En son olarak da şeker ekleyin. Şeker, aşurenin tamamına homojen bir tat verir.

Tüm malzemeleri dikkatlice karıştırarak birleştirin. Bu adımda, malzemelerin iyice blendelenmesi ve birbirine iyice karışması önemlidir. Böylece aşure, bütün malzemelerin lezzetlerini bir araya getirir ve harmonik bir tat oluşturur.

Adım 3 tamamlandığında, aşure hazırlama sürecinin en önemli aşamalarından birini tamamlamış olursunuz. Şimdi sıra geldi aşure karışımını kaynatmaya ve üzerine tarçın serpip servis etmeye.

Adım 4: Kaynama ve Karıştırma

=Tüm malzemeler eklenip karıştırıldıktan sonra, aşure kaynamaya başlayana kadar karıştırılmalıdır.

Aşure yapımındaki önemli adımlardan biri, tüm malzemelerin karıştırılması ve kaynama noktasına gelene kadar karıştırılmasıdır. Bu adımda, aşurenin tüm malzemeleri eklenir ve karıştırılır. Tahıllar, kuruyemişler, meyveler ve şeker bir araya getirilir ve homojen bir karışım oluşturulur.

Aşurenin kaynamaya başlamasından önce, karışım sürekli olarak karıştırılmalıdır. Bu, malzemelerin eşit şekilde dağılmasını ve aşurenin yanmamasını sağlar. Karıştırma işlemi, aşurenin kıvamının ve lezzetinin iyileştirilmesine yardımcı olur.

Bir tahta kaşık ya da spatula kullanarak, aşureyi sürekli olarak karıştırın. Böylece aşurenin tabanında dibe çökme veya yanma riski en aza indirgenir. Ayrıca, karıştırma sırasında aşurenin kıvamının iyi olmasını sağlayabilirsiniz.

Kaynama noktasına gelene kadar karıştırmaya devam edin. Aşure kaynadığında, ocaktan alınabilir ve soğumaya bırakılabilir. Kaynadıktan sonra karışmaya devam ederseniz, aşurenin üzerinde bir köpük oluşabilir ve bu köpük aşurenin lezzetini etkileyebilir.

Adım 5: Servis Etme

Aşure piştikten sonra, soğuduktan sonra servis edilebilir ve üzerine tarçın serpilerek servis yapılabilir. Servis ederken estetik bir sunum yapmak için aşureyi güzel bir kasenin içerisine dökün. Üzerini tarçınla süsleyerek hem göze hitap eden bir görüntü elde edebilir hem de tarçının aromasını hissedebilirsiniz.

Üzerine isteğe göre fıstık, ceviz veya badem gibi doğranmış kuruyemişler ekleyebilirsiniz.
Aşureyi soğuması için oda sıcaklığında veya buzdolabında bekletebilirsiniz. Buzdolabında saklamak isterseniz, üzerini streç filmle kapatarak tazeliğini korumasını sağlayabilirsiniz.
Servis yaparken dilerseniz yanında sıcak bir çay veya kahve ikram edebilirsiniz.

Aşure geleneksel bir Türk tatlısı olduğu için özel günlerde ve paylaşım sofralarında sıklıkla tercih edilir. Misafirlerinizi ağırlarken veya sevdiklerinize sürpriz yaparken, homemade aşure tarifiyle hem şaşırtıcı hem de lezzetli bir ikram sunabilirsiniz.