Şarap severler için tadı bozuk ya da kötü şarabın nasıl anlaşılacağı oldukça önemlidir. Eğer bozuk şarap tüketirseniz, lezzetinin hoş olmadığını ve şişenin açıldıktan sonra tekrar hava almaya başladığını fark edersiniz. Ancak, lezzetin yanılsamasına kapılmamak için bilmek gereken bazı önemli noktalar vardır. Doğru porsiyonlama, saklama koşulları, ve etiketlerin kontrolü şarap tüketirken alınması gereken önlemlerin başında gelir. Şarabın dokunarak ve şişesini açarak anlaşılabilen özellikleri de vardır. Şişede kabarcık olmaması ya da tıkanıklık varsa kötü kokuların ortaya çıkması, şarabın bozuk olduğunun belirtileridir.
Tüyolar
Şarap tüketirken dikkat etmeniz gereken bazı tüyolar vardır. Doğru porsiyonlama, şarabın lezzetini maksimum seviyede almanıza yardımcı olabilir. Genel olarak, şişe başına 1-2 bardak şarap tüketmek idealdir. Bununla birlikte, şarabın cinsi ve alkol oranı gibi faktörlere de bağlıdır.
Ayrıca, saklama koşulları önemlidir. Şaraplar doğru sıcaklıkta ve nem oranında saklanmalıdır. Isıya karşı hassas olan şaraplar yaklaşık 13-16°C arasında saklanmalıdır. Etiketlerin kontrolü de önemlidir. Şişeleri okurken şarabın çeşidini, yılını ve bölgesini kontrol etmenizde fayda vardır.
Bununla birlikte, şaraplar için kesin bir kural olmamakla birlikte, kırmızı şaraplar genellikle oda sıcaklığında, beyaz şaraplar ise buzdolabında 2-3 saat bekletildikten sonra tüketilmelidir. Bu önlemler, daha lezzetli şaraplar tüketmenizi sağlayabilir.
Dokunma ile Tanıma
Şarap tüketirken, dokunarak ve şişenin açılarak anlaşılabilecek özellikler dikkate alınmalıdır. Şarap şişesinin cinsi, kalınlığı ve şekli tüketicilere bazı ipuçları verebilir. Örneğin, kaliteli şarapların şişeleri daha kalın ve daha ağır olabiliyor. Ayrıca, şarapların kapağı da bir ipucu verebilir. İyi bir şarap, kuvvetli ve sıkıca kapalı bir kapakla gelir. Bir diğer önemli nokta ise, şişenin içindeki kabarcıkların durumudur. Şarap kabarcıklı bir içecek olduğu için, eğer şişede kabarcık yoksa, bu şarabın bozuk olabileceğine işaret edebilir.
Şişede Kabarcık Yoksa!
Şarap severler, kaliteli bir şarap seçmek için dikkatli olmalıdırlar ve şişede kabarcık yoksa bu şarabın kalitesi hakkında ipuçları verebilir. Şarap, genellikle kabarcık çıkarmalı bir içecek olduğundan, şişede hiç kabarcık olmaması şüphelidir. Bunun nedeni, şarapta yer alan karbondioksitin yüzeye çıkarak kabarcıklar oluşturmasıdır. Kabarcık olmayan şaraplar, genellikle kötü saklama koşulları nedeniyle ortaya çıkabilir. Şişelerin yatay yerleştirilmesi, içindeki şarabın hava ile temasını artırarak, kalitesini düşürebilir. Bu nedenle, şişede kabarcık yoksa, şarabın lezzetinin de düşük olma ihtimali yüksektir.
Tıkanıklık Var mı?
Şişelerin içindeki tıkanıklık, şişenin içindeki havanın geçişini engeller ve kötü koku ve tat oluşumuna neden olabilir. Bu durum, genellikle bazı şaraplar için doğal bir süreç olsa da, bazen tıkanıklık, şarabın bozulduğu veya tuzakta kalmış bir şişede üretildiği anlamına gelebilir.
Bu nedenle, şarap alırken şişe üzerindeki tıkaçların durumunu kontrol etmek önemlidir. Tıkanıklık varsa, şarabın içindeki havanın hava almadığı ve şişenin içindeki maddelerin çökelmiş olabileceği anlamına gelir. Bu, şarabın zamanla daha da kötüleşmesine neden olabilir.
Özellikle daha pahalı şaraplar için, bu durum önemlidir çünkü bozuk bir tıkaç, baş ağrısı ve mide bulantısı gibi sağlık sorunlarına neden olabilir. Bu nedenle, şarap seçerken şişe üzerindeki tıkaçların durumunu kontrol etmek önemlidir.
Şişenin Ağzına Dikkat!
Şişenin açık olması, şarabın kalitesi hakkında yanıltıcı bir inanıştır. Pazarlama uzmanları, görsel yollarla şişelerin ağzının açık olduğunu vurgulayarak insanları yanlış yönlendirebilir. Kırmızı şerit veya sızdırmazlık, bir şarabın iyi olduğunu göstermez. Şişelerin açık veya kapalı olması, şaraba zarar vermez veya lezzetini artırmaz. Aksine, şişenin içinde yer alan şarap kalitesi, uygun koşullarda saklanması ve fermantasyon süreciyle ilgilidir. Şişenin ağzını kontrol etmek önemli olmakla birlikte, kaliteli bir şarap seçmek için şişenin içeriğine de odaklanmak gerekir.
Koklama İle Tanıma
Koklama, şarap lezzeti hakkında ayrıntılı bilgi sağlayan ana yöntemdir. Kokusunu aldığınızda, şarabın lezzeti hakkında önemli bir fikir edinebilirsiniz. Bozuk şarapta, maya kokusu yaygın bir belirtidir. Bu koku şarabın enfekte olduğunu ve tadının kötü olabileceğini gösterir. Koklamadan sonra, bir şarabın tadı hakkında daha kesin bir fikir edinebilirsiniz. Lezzeti veren öğeler arasında köpük kalitesi, kokunun berraklığı ve tadı bulunur. Tüm bu öğeler, tatsız, kötü tatlı bir şarap olduğuna işaret edebilir. Koklamayla birleştirilerek, bozuk şarabı tespit etmek oldukça kolay hale gelir.
Bir Tadına Bakın
Şarap tadının bozuk olduğunu anlamak için yapılacak en önemli şey tadına bakmaktır. Şarabın tadında neler aranması gerektiğinin bilinmesi, bozuk şarapları tüketmekten koruyabilir. Köpüğün kalitesi, kokunun berraklığı ve tadı önemli faktörlerdir. Eğer şarap tatsız, kötü bir tat ise, bu özelliklerin hepsi etkilenmiş olabilir. Şarap tadının iyi olup olmadığına karar verirken, damağınızda hissettiğiniz tat, ağzınızda bıraktığı izlenim ve yuttuktan sonra hissettiğiniz tatların tümünü dikkate alın. Bu faktörleri değerlendirerek, bozuk şarapları tüketmekten kaçınabilirsiniz.
Maya Kokusu Var mı?
Maya kokusu, bozuk şarap tespitinde oldukça belirgin bir özelliktir. Yeast olarak adlandırılan maya, doğru şekilde kontrol edilmezse, şarapta enfeksiyon oluşmasına neden olabilir. Maya kokusu, enfekte olmuş şarabın tadı ve kokusunda belirgin bir değişikliğe yol açar. Maya kokusu çoğunlukla un, hamur, küflenme veya zehirli mantar gibi kokulara benzer. Eğer şarapta böyle bir koku fark ederseniz, muhtemelen tadının da bozuk olduğunu söyleyebilirsiniz. Bu nedenle, şarap seçiminde ve depolama koşullarında çok dikkatli olmanız gerekmektedir.
Göz İle Tanıma
Şişenin dış yüzeyine bir göz atarak, şarabın kalitesi hakkında bazı ipuçları alınabilir. Eğer şişede çentikler veya kırılmalar varsa, şarabın taşınma sırasında zarar gördüğünü düşünebilirsiniz. Şişenin etiketi, bir şarabın üretildiği yeri, şarabın yapım tarihini ve kullanılacak yemeği içeren notları içerir.
Bir diğer önemli nokta da şarabın rengidir. Beyaz şaraplar daha hafif ve sarımtırak bir renkte, kırmızı şaraplar ise daha koyu bir renkte olmalıdır. Şişenin içindeki sıvının rengi, şarabın türüne bağlı olarak değişebilir.
Kapasitif ve pahalı şarapların, lüks yüzeylere sahip olan şişelerde daha iyi göründüğü unutulmamalıdır. Bu nedenle, şişenin görünümü ile fiyatını karıştırmamak gerekir. Şişenin görünümü, tadının kalitesini doğrudan etkilemez. Şarap tadı, şarap üretim sürecinde kullanılan üzüm çeşidi, fermantasyon süreci ve daha birçok faktöre bağlıdır.
Suyuna Bakın
Şarap içerken, özellikle herhangi bir tadı bozuk olan şarapla karşılaştığınızda, suyunun bile renginde bir değişiklik fark edebilirsiniz. Şarabın içindeki diğer maddelerin rengi ve tadı için en önemli faktörler arasında asit, tannin ve alkoldür. Bozuk bir şarap, bu maddeleri üzümlerden ve diğer malzemelerden oluşan doğru oranda ayrıştıramayan mayalardan kaynaklanabilir. Suyun rengindeki değişimler şaraptaki kontaminasyonun en açık göstergelerindendir. Ayrıca şarabın bulanık olması da bozulmasının bir diğer işaretidir.
Nasıl Baktığına Dikkat Edin
Şarap seçerken dikkat edilmesi gereken diğer bir nokta da şarabın görünümüdür. Kapasitif ve pahalı şaraplar genellikle daha belirgin ve olgunlaşmış bir görünüme sahip olurlar. Bu şarapların renkleri daha yoğun ve canlıdır. Ayrıca, şarabın kenarlarına doğru baktığınızda bile çizgiler daha belirgindir. Bu özellikler, şarabın daha kaliteli olduğuna işaret eder. Buna rağmen, iyi bir şarap seçerken sadece görünüme güvenmek yeterli değildir. Şişe dışındaki tüm etkenlerin dikkate alınması ve bir tadım yapılması gerekmektedir.
Lezzet İle Tanıma
En önemli şey son olarak tat kontrolünü de yapmaktır. Bir şarap tat bozukluğu varsa, lezzetinin bozulduğunu belirleyebilirsiniz. Eğer şarabınızda metalik bir tat, acımsı bir tat, tatlımsı bir tat veya ham bir tat varsa, şarabınız bozulmuş olabilir. Tat kontrolünü yaparken, birkaç yudum alın ve bozuk tada yoğunlaşın. Bozuk şarap acı ve kötü bir tat bırakır. Tadının bozuk olduğunu fark ederseniz, şarabı dökmeli veya iade etmelisiniz.
Özet
Birçok şarapsever, lezzetli bir şarap seçmek için büyük bir özen gösterir. Ancak, şarapların zamanla bozulabileceğini unutmamak gerekir. Bozuk şarap, kötü bir tad ve kokuya sahip olabilir ve tüketildiğinde sağlık sorunlarına neden olabilir. Bu nedenle, şarap seçimi ve saklama koşullarına dikkat ederek, bozulmanın belirtilerini de öğrenmek son derece önemlidir. Şişede kabarcık yokluğu, tıkanıklık ve maya kokusu gibi özelliklerle birlikte renk değişimi ve tadın kötüleşmesi, bozuk şarap belirtilerindendir. Doğru önlemleri alarak, sağlıklı ve lezzetli şaraplar tüketebilirsiniz.