Diş tarhana Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu yaz akşamlarında sofralarımızı süsleyen bu leziz çorbanın nasıl yapıldığı ve hangi malzemelerin kullanıldığı merak konusu olabilir. İşte diş tarhana yapımı için gerekenler:
Diş Tarhana Tarifi
Tarifi için öncelikle gerekli malzemelerin hazırlanması gerekmektedir.
Malzemeler
- Orak aşı
- Çekme buğday unu
- Yoğurt
- Tuz
- Su
Diş tarhana yapmak için gereken malzemeler oldukça basittir. Orak aşı, çekme buğday unu, yoğurt, tuz ve suyu bir araya getirerek enfes bir diş tarhana yapabilirsiniz. Orak aşını temiz water’dan geçirerek yumuşatın ve ardından başlangıç karışımını hazırlamak için buğday ununa ekleyin. Yoğurdu ilave edin ve birkaç damla suyla birlikte karıştırarak bacteri kültürünü ekleyin. Bu basit malzemelerle sağlıklı, lezzetli ve besleyici bir diş tarhana hazırlayabilirsiniz.
Tarhane Hamuru Hazırlama
Tarhane hamurunu hazırlamak için öncelikle orak aşını temiz suyla geçirerek yumuşatmanız gerekmektedir. Bu işlem, orak aşının kıvamını yumuşatarak daha kolay bir şekilde hamur haline gelmesini sağlayacaktır. Orak aşını suya benzer bir kıvama getirdikten sonra ilave malzemelerle karıştırarak hamur haline getireceksiniz. Bu aşamada, buğday unu kullanarak başlangıç karışımını hazırlayabilirsiniz. Karışıma yoğurdu ekledikten sonra birkaç damla suyla birlikte bacteri kültürünü de ekleyin. Böylece hamurun fermente olması için gerekli olan bakteri oranını sağlamış olacaksınız.
Başlangıç Karışımı
Diş tarhana yapmaya başlamak için öncelikle orak aşını ve buğday ununu kullanarak başlangıç karışımını hazırlamanız gerekmektedir. Bu karışım, tarhananın temel malzemelerinden biridir ve tarifin ilk adımıdır.
Orak aşını temiz bir water (tülbent) ile geçirerek yumuşatın. Bu sayede orak aşı, tarhana hamurunda daha kolay erir ve homojen bir kıvam elde edilir.
Sonrasında, bu yumuşatılmış orak aşını buğday ununa ilave ederek başlangıç karışımını hazırlayın. Bu karışım, tarhananın lezzetini ve dokusunu oluşturan önemli bir adımdır.
Başlangıç karışımını yaptıktan sonra devam edeceğiniz adımlarla birlikte, tarhana hamurunun fermente olması ve sonunda lezzetli bir diş tarhana çorbasının elde edilmesi için gereken sürece adım adım devam edeceksiniz.
Bakteri Kültürü Ekleme
Bakteri Kültürü Ekleme
Yoğurdu ekleyin ve birkaç damla su ekleyerek bakteri kültürünü karıştırın.
Fermentasyon Süreci
Fermentasyon Süreci
Karışımı cam bir kabın içerisine koyarak üzerini kapatın ve 3 gün boyunca güneş görmeyen bir ortamda bekletin.
Fermentasyon süreci, diş tarhana yapımının önemli bir adımıdır. Bu süreçte karışım, cam bir kaba aktarılır ve üzeri kapatılarak güneş görmeyen bir yerde bekletilir. Fermentasyon, tarhananın lezzetini ve kıvamını oluşturan önemli bir süreçtir. Güneş görmeyen bir ortamda bekletilmesi, karışımın doğal olarak fermante olmasını sağlar.
Fermentasyon süresince, karışımın içindeki orak aşı, çekme buğday unu, yoğurt, tuz ve su bir araya gelerek fermente olur. Bu süreçte, karışımın içerisindeki bakteriler ve mayalar, doğal olarak çoğalarak tarhananın karakteristik lezzetini oluştururlar.
Fermentasyon sürecinin tamamlanması için yaklaşık 3 gün beklemek gerekmektedir. Bu süreçte karışım, cam kabın içerisinde hava almadan fermante olur ve tarhana hamuru oluşur.
Diş tarhana yapımının bu önemli adımı, tarhananın zengin lezzetli ve sağlıklı özelliklerini kazanmasını sağlar. Fermentasyon sürecinin tamamlanmasıyla birlikte tarhana hamurunu güneşli bir alanda doğal yollardan kurutarak tarhana tozuna dönüştürebilirsiniz.
Tarana Kurutma
Tarana Kurutma
Fermente olan tarhana hamurunu doğal yollarla kurutmak için güneşli bir alana ihtiyaç vardır. Kurutma işlemi, tarhananın lezzetini ve doğal özelliklerini korumak için önemlidir. Aşağıdaki adımları takip ederek tarhana hamurunu güneşte kurutabilirsiniz:
- Tarhana hamurunu ince bir tabaka halinde yaymak için temiz ve uygun bir zemin hazırlayın.
- Kurutma işlemini gerçekleştirmek için güneşli bir alana hamuru serin.
- Tarhanayı birden fazla kez çevirerek her tarafının eşit şekilde kurumasını sağlayın.
- Kurutma süresi, hava koşullarına ve tarhananın kalınlığına göre değişebilir. Yaklaşık olarak 3 ila 5 gün arasında tamamen kurumasını bekleyin.
- Kuruyan tarhana hamurunu parçalar halinde kırarak elde edilen toz kıvamındaki tarhanayı hava almayan bir kapta saklayabilirsiniz.
Tarhana hamurunu güneşte kurutmak, tarhana çorbasının lezzetini artıran ve uzun süreli saklama için önemli bir adımdır. Doğal yollarla kurutulan tarhana, sağlıklı ve lezzetli bir sonuç elde etmenize yardımcı olacaktır.
Tarhana Tozu Elde Etme
Kuruyan hamuru elinizle ufalayarak toz kıvamına getirebilirsiniz. Tarhana hamurunun tamamen kuru olduğundan emin olmak için önceden iyice kurutun. Daha sonra hamuru elinizle ufalayarak, pütürlü olmayacak şekilde toz haline getirin. Bu işlemi yaparken dikkatli olmanız önemlidir, çünkü hamurun ezilmesi veya pütürlü kalması tarhana tozunun homojen olmasını engelleyebilir. Elde ettiğiniz tarhana tozunu hava almayan bir kapta saklayarak tazeliğini ve lezzetini koruyabilirsiniz. Böylece buzdolabında veya mutfak dolabında uzun süre boyunca kullanabilirsiniz.
Tarhana Hazırlama Tüyoları
Tarhana hazırlama sürecinde, toz haline getirdiğiniz tarhana karışımını tazeliğini koruyabilmek için hava almayan bir kapta saklamanız önemlidir. Bu sayede tarhana tozunun tadı ve aroması korunur ve daha uzun süre kullanılabilir. Tarhanayı saklama işlemi, kurumuş ve hava geçirmez bir kap kullanılarak yapılmalıdır. Böylece tarhana içerisindeki bileşenler bozulmadan muhafaza edilir. Ayrıca, serin ve kuru bir yerde saklanması da önerilen bir diğer tüyodur. Böylece tarhana tozu nemden etkilenmez ve daha uzun süre kalitesini korur.
Tarhana Çorbası Yapma
=Hazırladığınız tarhana tozunu sıcak suyla karıştırarak çorba haline getirebilirsiniz.
Diş Tarhana Çorbasının Faydaları
Diş tarhana çorbası hem lezzetli hem de sağlıklı bir seçenektir. Bu çorba, içeriğinde bulunan doğal malzemeler sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir ve sindirim sistemine destek sağlar. Tarhananın ana malzemesi olan yoğurt, probiyotikler açısından zengindir ve bağırsak dostu olarak bilinir. Probiyotikler, sindirim sistemini düzenleyerek sindirim sorunlarının giderilmesine yardımcı olur. Aynı zamanda tarhananın içeriğindeki diğer malzemeler de sindirimi kolaylaştırır ve bağışıklık sistemini destekler. Bu nedenle, diş tarhana çorbası düzenli olarak tüketildiğinde sağlık açısından birçok fayda sağlar.