Dut peçmezi yapımının adımları oldukça basit ve malzemeleri de sadece üç tanedir: dut, şeker ve su. İlk adım dutları hazırlamaktır. Bunun için dutları öncelikle yıkayın ve saplarını ayıklayın. Sonra dutları kaynar suya batırın ve 5 dakika bekletin. Bekleme süresi sonrasında dutları süzgeçle iyi bir şekilde süzün ve suyunu iyice alın. Süzdüğünüz dutları ezerek püre haline getirin. İkinci adım ise dut püresini pişirmektir. Bunun için dut püresini bir tencereye alın ve kısık ateşte pişirin.
Malzemeler
Dut
Şeker
Su
Malzemeleriniz hazır olduğunda, dut peçmezi yapımına başlayabilirsiniz. Bu lezzetli pekmezi yapmak için sadece üç basit malzemeye ihtiyacınız var. Bir tablo
oluşturmak isterseniz, malzemelerin miktarlarını ve oranlarını daha detaylı bir şekilde göstermek için de kullanabilirsiniz!
Adım 1: Dutları Hazırlamak
Dutları hazırlamak için öncelikle dutları yıkayıp saplarını ayıklamanız gerekmektedir. Yıkama işlemi için dutları temiz suyla durulayın ve üzerindeki herhangi bir kir veya tozu iyice temizleyin. Ardından sap kısmını keserek ayıklayın ve istenmeyen maddeleri çıkarın. Dutları tek tek kontrol ederek tüm saplarından kurtulun.
Adım 1.1: Dutları Kaynar Suda Bekletmek
Dut peçmezi yapımının en önemli adımlarından biri, dutları kaynar suda bekletmektir. Bu adım, dutların kabuklarının kolayca soyulmasını sağlar ve peçmenin lezzetini artırır.
İlk olarak, temizlediğiniz dutları alın ve yıkayın. Ardından, saplarını ayıklayarak dutları hazırlayın. Kaynar su dolu bir kap hazırlayın ve dutları bu kaynar suya batırın. Dutları yaklaşık 5 dakika boyunca suyun içinde bekletin.
Bu süre zarfında, dutların kabukları yumuşayacak ve daha kolay soyulabilecek hale gelecektir. Dutları bekletirken, suyun içindeki değerli vitaminler de dutlara geçer ve peçmenin sağlığa faydalı olmasını sağlar.
Dutları kaynar suda beklettikten sonra, süzgeç yardımıyla suyunu süzün ve iyice durulayın. Artık dutları kullanmaya hazırsınız ve peçmenizin yapımına devam edebilirsiniz.
Adım 1.1.1: Dutları Süzmek
Dutları süzmek için öncelikle bir süzgeç kullanın. Dutları süzgeçle süzerek, içerisindeki suyun tamamen süzülmesini sağlayın. Bu adım, dutların suyunu iyice süzerek püre haline getirebilmek için oldukça önemlidir. Süzme işlemiyle, dutların sadece püre haline gelme aşamasında kullanılacak olan suyu kalmış olur.
Adım 1.1.2: Dutları Ezmek
=Süzülmüş dutları ezerek püre haline getirin.
Dutları süzdükten sonra, bir ezici veya çatalla ezerek püre haline getirin. Bu adımı çeşitli yöntemlerle gerçekleştirebilirsiniz. Bazı insanlar dutları blenderda veya mutfak robotunda da ezerek püre haline getirirken, daha geleneksel bir yöntem olan elde ezme tercih edilebilir.
Ezme işlemi, dutların sıvı kıvamına dönüştürülmesini sağlar ve peçmezin kıvamını oluşturur. Dutları ne kadar iyi ezerseniz, peçmeziniz de o kadar pürüzsüz ve lezzetli olur. Ezme işlemi bittikten sonra, püre haline getirilmiş dutları diğer adımlar için kullanıma hazır hale getirebilirsiniz.
Not: Dutları ezme işlemini yaparken, doğru kıvama gelene kadar iyice ezdiğinizden emin olun. Aksi halde peçmezinizin kıvamı istediğiniz gibi olmayabilir.
Adım 1.2: Dutları Pişirmek
= Dutlarınızı hazırladıktan sonra, bir tencereye dut püresini almanız gerekir. Bu aşamada tencerenizi kısık ateşe getirin ve dut püresini ekleyin. Dut püresi, düşük ateşte pişirilmelidir çünkü yavaş bir pişirme süreci, dutların tatlarının daha yoğun olmasını sağlar.
Dut püresi, tencerenizde yavaş yavaş koyulaşacak ve kıvam alacaktır. Bu aşamada sürekli karıştırmak önemlidir, çünkü dutların altının yanmasını önlemek için düzenli olarak karıştırmalısınız. Yaklaşık olarak 30-40 dakika boyunca kısık ateşte pişirmeye devam edin.
Tencerenizden yayılan muhteşem dut kokusuyla misafirlerinizi büyüleyebilirsiniz. Dut püresi, göz alıcı bir kırmızı renge dönüşene kadar pişirilmelidir. Piştikten sonra dut püresini soğumak üzere bekletin.
Adım 2: Şerbeti Hazırlamak
Adım 2: Şerbeti Hazırlamak
Şerbeti hazırlamak için öncelikle bir tencereye şekeri ve suyu koyun. Bu aşamada şeker ve su miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Ardından tencereyi ocağa alın ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Şekeri suyla kaynatırken ara ara karıştırarak şurup kıvamına gelene kadar pişirmeye devam edin. Bu süre zarfında şeker tamamen eriyene kadar karıştırmanız önemlidir.
Şeker ve su karışımı şurup kıvamına geldiğinde, içine pişen dut püresini ekleyin. Şuruba eklediğiniz dut püresini iyice karıştırarak birleştirin. Bu sayede peçmezin lezzeti daha homojen bir şekilde dağılacak ve şerbetin tadını daha güzel bir hale getirecektir.
Şerbetinizi kısık ateşte kaynatmaya devam ederek, dutlu şerbetin kıvam almasını sağlayın. Karışım göz kararı koyulaşıp, kıvamını aldığında şerbet hazır demektir. Bu aşamada dikkatli olmanız gereken nokta, şerbetin fazla koyulaşmamasıdır. Çünkü peçmezin kıvamı, şurubun kıvamına bağlı olarak belirlenecektir.
Adım 2.1: Şeker ve Su Karışımını Kaynatmak
Şeker ve su karışımını kaynatmak için öncelikle bir tencere hazırlayın. Şekeri ve suyu tencereye ekleyin ve karıştırın. Ardından ocağı orta ateşe getirin ve kaynamaya bırakın. Şeker tamamen eriyene ve karışım şurup kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin. Kaynardığı zaman ateşi kısarak karışımı altı başına alın. Bu şekilde yavaş yavaş şurup kıvamına gelmesini sağlayabilirsiniz. Şurup kıvamına geldiğinde ocağı kapatın ve soğumaya bırakın. Bu adımda dikkatli olmak önemlidir, karışımın yanması veya fazla kaynaması sonucu şeker güzel bir karamel kıvamına saatırlanabilir. Adımı başarıyla tamamladığınızda, sırada dut püresini şuruba eklemek vardır.
Adım 2.2: Şuruba Dut Püresini Eklemek
Pişen dut püresini şuruba eklemek için öncelikle tencerenin altını kapatın ve şurubu tencereye alın. Ardından, pişen dut püresini şuruba yavaşça ekleyin ve bir spatula veya tahta kaşık yardımıyla karıştırın. Bu sayede, dut peçmesinin homojen bir kıvam almasını sağlayabilirsiniz.
Not: Dut püresini şuruba eklerken, dikkatli olmanız önemlidir. Dut püresini yavaşça ekleyerek karıştırma işlemine devam edin, böylece tencereye şok bir etkiye neden olmazsınız. Karıştırma işlemi sırasında şuruba eklenen dut püresi, şurubun rengini ve tadını etkileyecektir. Bu nedenle, karıştırma işlemini düzgün bir şekilde yapmanız önemlidir.
Adım 3: Peçmezi Saklamak
Adım 3: Peçmezi Saklamak
Dut peçmezi yapımının son adımı, peçmezi doğru şekilde saklamaktır. Bu sayede peçmezinizi uzun süre taze ve lezzetli tutabilirsiniz. İşte peçmezi saklamak için yapmanız gerekenler:
Steril cam kavanozlara peçmezi doldurun. Sterilizasyon, bakteri ve küf oluşumunu önler, böylece peçmezin tazeliğini korur.
Kavanozları tamamen doldurun, havasız bırakmamaya dikkat edin. Böylece peçmezin oksidasyonunu engelleyerek daha uzun süre dayanmasını sağlarsınız.
Peçmezi saklamak için uygun boyutta cam kavanozlar tercih edin. Küçük boyutlu kavanozlar, açtığınızda daha az havayla temas edeceği için daha uzun süre dayanabilir.
Kavanozları serin ve kuru bir yerde saklayın. Isıya maruz kalan peçmezlerin tatları bozulabilir. Dolapta saklamaya karar verirseniz, buzdolabının orta bölmesini tercih edin.
Bu basit adımları takip ederek, ev yapımı dut peçmenizi uzun süre taze tutabilir, dilerseniz tatlılarda veya kahvaltılarda kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!
Adım 3.1: Kavanozlara Dolum
Adım 3.1: Kavanozlara Dolum
Saklamak için uygun boyutta cam kavanozlara peçmezi doldurun
Peçmezinizi saklamak için, uygun boyutlarda cam kavanozlara dolum yapmanız gerekmektedir. İdeal olarak, sterilize edilmiş cam kavanozlar kullanmanız önerilir. Kavanozları önce sıcak suyla yıkayın ve iyice temizlediğinizden emin olun.
Daha sonra, peçmezi doldurmak için uygun miktarda kavanoz seçin. İhtiyacınıza göre farklı boyutlarda kavanozlar kullanabilirsiniz. Küçük kavanozlarda daha önce açılmış peçmezi hızlıca tüketebilirsiniz, ancak daha büyük kavanozlarda peçmezi daha uzun süre saklayabilirsiniz.
Kavanozları doldururken, peçmezi dikkatlice kavanozlara yerleştirin ve sıkıştırın. Kavanozun üst kısmına kadar doldurmayın, çünkü peçmezin genişlemesi durumunda taşabilir.
Dolum işlemi bittikten sonra, kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Böylece, peçmezi hava almayacak şekilde saklamış olursunuz. Kapakları sıkıca kapatmak ayrıca peçmezin tazeliğini korumasını sağlar.
Şimdi, doldurulan kavanozları serin ve kuru bir yerde saklamak için hazırlayın. Peçmezleri buzdolabında da muhafaza edebilirsiniz, böylece daha uzun süre dayanabilirler.
Not: Kavanozları kullanmadan önce kontrol edin ve eğer kapağı şişmiş veya bozulmuşsa, peçmezi tüketmeyin.
Adım 3.2: Serin ve Kuru Yerde Saklama
Kavanozları saklamak için serin ve kuru bir yer seçmelisiniz. Dut peçmezi, nemli ve sıcak ortamlarda bozulabilir, bu yüzden güneş ışığından uzak bir yer tercih etmelisiniz. Ideal olarak, karanlık ve serin bir dolapta veya depoda saklanması önerilir. Buzdolabı da bir seçenektir, ancak fazla soğuk olmaması için kavanozları arka kısımda saklamalısınız.
