Ezogelin çorbası, Türk mutfağının en sevilen çorbalarından biridir. Evde kolaylıkla hazırlanabilen bu lezzetli çorbayı yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler oldukça basittir. Hem doyurucu hem de besleyici olan bu çorba, soğuk kış günlerinde sıcacık bir alternatif sunar.
Ezogelin çorbası için gereken malzemeler şunlardır:
| Malzemeler | Miktar |
|---|---|
| Kırmızı mercimek | 1 su bardağı |
| Nohut | 1 su bardağı |
| Pirinç | Yarım su bardağı |
| Soğan | 1 adet |
| Biber salçası | 1 yemek kaşığı |
| Domates salçası | 1 yemek kaşığı |
| Zeytinyağı | 2 yemek kaşığı |
| Tuz | İsteğe bağlı |
| Karabiber | İsteğe bağlı |
| Nane | İsteğe bağlı |
Ezogelin çorbasının yapımı oldukça basittir. İlk adım olarak nohut ve kırmızı mercimeği haşlamalısınız. Bunun için önceden suda beklettiğiniz nohut ve kırmızı mercimeği tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Ardından yaklaşık 30 dakika boyunca orta ateşte haşlayın. Haşlanmış nohut ve kırmızı mercimek kenara alın.
Malzemeler
=Ezogelin çorbası yapmak için gereken malzemelerin ve miktarlarının listesi
Bir bardak kırmızı mercimek
Bir bardak nohut
Yarım çay bardağı pirinç
Bir adet soğan
Dört diş sarımsak
Bir yemek kaşığı biber salçası
Bir yemek kaşığı domates salçası
Bir yemek kaşığı un
Bir yemek kaşığı tereyağı
Bir çay bardağı sızma zeytinyağı
Bir tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Bir çay kaşığı kimyon
Bir çay kaşığı kekik
Tuz ve karabiber
Tarif
Ezogelin çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem pratik hem de besleyici olan bu çorbanın nasıl yapıldığını adım adım anlatalım.
Adım 1: Öncelikle nohut ve kırmızı mercimeği hazırlayın. Bunun için nohutu ve kırmızı mercimeği temizleyip yıkayın. Ardından ayrı ayrı tencerelerde haşlayın. Nohutu yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat, kırmızı mercimeği ise 30 dakika haşlayın.
Adım 2: Bir tencereye sıvı yağ ekleyin ve üzerine ince doğranmış soğanları ekleyip kavurun. Soğanlar pembeleşene kadar kısık ateşte kavurun.
Adım 3: Kavrulmuş soğanın üzerine bulguru ekleyin ve biraz daha kavurun. Bulgurun üzerine domates salçasını ekleyip karıştırın.
Adım 4: Haşlanmış nohut ve kırmızı mercimeği süzerek ekleyin. Ardından tuz, karabiber, pul biber ve kimyonu ekleyip karıştırın.
Adım 5: Tüm malzemeler kaynamaya başladığında su ekleyin ve çorba kıvamına gelene kadar pişirin. Ara sıra karıştırarak yaklaşık 20-30 dakika kadar kaynatın.
Adım 6: Çorba kaynadıktan sonra ince doğranmış maydanozu ekleyin ve karıştırın. Birkaç dakika daha kaynatıp ocaktan alın.
Ezogelin çorbanız hazır! Servis yapmadan önce üzerine nane ya da pul biber serpebilirsiniz. Afiyet olsun!
Adım 1: Nohut Ve Kırmızı Mercimeği Hazırlamak
Adım 1: Nohut Ve Kırmızı Mercimeği Hazırlamak
Nohut ve kırmızı mercimeği, ezogelin çorbasının temel bileşenleri olarak hazırlamak önemlidir. Bu adımda, nohudu ve kırmızı mercimeği doğru şekilde temizleyip haşlayarak hazırlayacağız.
Adım 1.1: Nohutu Haşlamak
Nohutu haşlama işlemine başlamadan önce, nohutu düzgün şekilde temizlememiz gerekmektedir. Bunun için nohutları gözden geçirip, olası kirli veya bozuk olanları ayıklamalıyız. Sonra nohutları bol suyla yıkayarak temizlemeliyiz.
Temizlenen nohutları büyük bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Ardından tencereyi ocağa yerleştirin ve nohutları orta ateşte kaynamaya bırakın.
Nohutlar kaynamaya başladıktan sonra, ateşi kısarak nohutları haşlamaya devam edin. Haşlama süresi yaklaşık olarak 1.5-2 saat olacaktır. Ara ara tencerenin üzerinde biriken köpüğü almayı ihmal etmeyin.
Haşlanan nohutları süzerek kullanıma hazır hale getirebilirsiniz.
Adım 1.2: Kırmızı Mercimeği Haşlamak
Kırmızı mercimek de nohut gibi doğru şekilde hazırlanmalıdır. İlk olarak kırmızı mercimeği bir süzgeçte yıkayın ve temizleyin.
Temizlenen kırmızı mercimeği bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tencereyi ocağa yerleştirin ve orta ateşte kaynamaya bırakın.
Bu noktada, mercimeğin özleşmesini sağlamak için tencereye biraz tuz ekleyebilirsiniz. Ancak tuzun miktarına dikkat edin, çorbanın tuzlu olmaması için fazla tuz eklememeye özen gösterin.
Kırmızı mercimeği yaklaşık olarak 15-20 dakika kaynatmaya devam edin. Bu süre içinde mercimekler yumuşayacak ve pişmeye başlayacaktır.
Haşlanan kırmızı mercimekleri süzerek, ezogelin çorbasında kullanmak üzere hazır hale getirebilirsiniz.
Adım 1.1: Nohutu Haşlamak
Adım 1.1: Nohutu Haşlamak
Nohutu haşlamak için gereken süre ve yöntem oldukça önemlidir. İşte nohutları doğru şekilde haşlamak için izlemeniz gereken adımlar:
- Nohutları temizleyin ve yıkayın.
- Bir tencereye nohutları koyun ve üzerlerini geçecek kadar su ekleyin.
- Tencereyi ocağa alın ve orta-yüksek ateşte kaynamaya başlamasını bekleyin.
- Kaynamaya başladıktan sonra ateşi kısın ve nohutları tamamen yumuşayana kadar pişirin. Bu genellikle 1.5 – 2 saat sürebilir.
- Pişen nohutları süzgeç yardımıyla sudan geçirin ve soğuması için bir kenarda bekletin.
Bu adımları takip ederek nohutları mükemmel bir şekilde haşlayabilirsiniz. Yumuşak, ancak tamamen dağılmamış bir kıvam elde etmek için pişirme süresine dikkat etmek önemlidir.
Adım 1.2: Kırmızı Mercimeği Haşlamak
Adım 1.2: Kırmızı Mercimeği Haşlamak
Kırmızı mercimeği ezogelin çorbasında kullanmak için haşlamak gerekmektedir. İşte kırmızı mercimeği haşlamak için gerekli süre ve yöntem:
| Malzemeler | Süre |
|---|---|
| Kırmızı Mercimek | 30 dakika |
| Su | Yeteri kadar |
Kırmızı mercimeği haşlamak için öncelikle mercimeklerinizi suyla yıkayın ve temizleyin. Ardından bir tencereye yeteri kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayan suya yıkadığınız kırmızı mercimekleri ekleyin ve orta ateşte 30 dakika kadar pişirin. Mercimekler yumuşayana kadar arada sırada karıştırarak pişirmeye devam edin. Haşlanmış kırmızı mercimeklerinizi ezogelin çorbasına eklemeye hazır olacak.
Adım 2: Ezogelin Çorbasını Pişirmek
Adım 2: Ezogelin Çorbasını Pişirmek
=Haşlanmış nohut, kırmızı mercimek ve diğer malzemeleri kullanarak çorbanın pişirilme adımı
Ezogelin çorbasını pişirmek için önceden haşladığınız nohut ve kırmızı mercimeği kullanmaya başlayabilirsiniz. Bunun yanı sıra diğer malzemeleri de hazır edin. Bir tencere alın ve içerisine tereyağı veya sıvıyağ ekleyin. Ardından soğan ve sarımsağı ekleyip kavurun. Kırmızı mercimek ve nohutu da ilave ederek bir süre daha kavurun. Son olarak salçayı ekleyin ve karıştırın.
Bu aşamada et suyunu, baharatları, ve pirinci de tencereye ekleyebilirsiniz. Tüm malzemeler iyice karıştıktan sonra su ilave edin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp kısık ateşte pişmeye bırakın. Yaklaşık 30-40 dakika pişirildikten sonra ocaktan alın ve servis edin. Üzerine isteğe bağlı olarak nane ve limon dilimleri ekleyebilirsiniz.
Püf Noktaları
Püf noktaları, ezogelin çorbasının daha lezzetli ve doyurucu olmasını sağlamak için önemli ipuçları ve öneriler sunar. İşte ezogelin çorbasını mükemmel hale getirmenin bazı püf noktaları:
- Çorbanın lezzetini artırmak için taze ve kaliteli malzemeler kullanın.
- Soğanı ince ve eşit şekilde doğrayarak çorbanın tadını zenginleştirin.
- Bulgur pilavını iyice pişirerek çorbanın kıvamını ve lezzetini artırın.
- Tuz ve baharatları çorbanızın damak tadına göre ayarlamak için deneme yapın.
- Çorbanın üzerine taze limon suyu sıkarak taze bir tat elde edebilirsiniz.
Bu püf noktalarıyla ezogelin çorbanızı mükemmel bir lezzete dönüştürebilir ve misafirlerinizi etkileyebilirsiniz.
Servis Önerisi
Ezogelin çorbası, kendine özgü lezzeti ve malzemeleriyle sofralarda sıkça tercih edilen bir çorbadır. Servis yaparken çorbanın yanında ek olarak sunabileceğiniz birkaç öneri ve sunum fikri mevcuttur. Bu öneriler, çorbanın lezzetini tamamlayacak ve sofranıza şıklık katacaktır.
- Ezogelin çorbasının yanında, taze sıkılmış limon suyu ekleyebilirsiniz. Limon suyu, çorbanın lezzetini ve tazeliğini artırır.
- Bir dilim taze ekmek veya çıtır lavaş ile çorbanızı tamamlayabilirsiniz. Ekmeği çorbanın içine batırarak, lezzetinizi artırabilirsiniz.
- Geleneksel olarak üzerine pul biber serpmek, çorbanın lezzetini tamamlayan bir detaydır. Pul biber ekleyerek çorbayı kendinize özgü bir şekilde tatlandırabilirsiniz.
Ayrıca, çorbanızı servis etmek için tercih edeceğiniz tabaklar ve kaseler de önemlidir. Görsel açıdan çekici bir sunum yapmak için, çorbanızı geniş ve sade bir kaseye veya porselen bir çorba tabağına servis edebilirsiniz. Büyükçe bir kaşık veya kepçe kullanarak, çorba servisini kolaylıkla gerçekleştirebilirsiniz.
Servis önerileriyle, ezogelin çorbanızı daha keyifli bir yemeğe dönüştürebilir ve misafirlerinizin beğenisini kazanabilirsiniz. Unutmayın, sunum detayları da yemeğinizi tamamlayan önemli bir unsurdur.
Alternatif Tarifler
Ezogelin çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Ancak, bazen değişiklik yapmak ve farklı tatlar denemek isteyebilirsiniz. İşte ezogelin çorbasının alternatif tarifleri:
- Sebzeli Ezogelin Çorbası: Aslında ezogelin çorbası için geleneksel malzemelerin dışına çıkabilirsiniz. Sevdiğiniz sebzeleri doğrayıp çorbaya ekleyerek farklı bir lezzet elde edebilirsiniz. Örneğin, havuç, patates, bamya veya yeşil fasulye gibi sebzeleri kullanabilirsiniz.
- Etli Ezogelin Çorbası: Eğer et seven biriyseniz, ezogelin çorbasına et ekleyebilirsiniz. Örneğin, tavuk veya dana etini haşlayıp, çorba için kullanabilirsiniz. Etin bu çorba ile birleşimi muhteşem bir lezzet sunacaktır.
- Baharatlı Ezogelin Çorbası: Lezzetini biraz daha artırmak isterseniz, farklı baharatlar ekleyebilirsiniz. Kimyon, nane, pul biber veya kırmızı biber gibi baharatlar çorbaya farklı bir tat katabilir.
Bu alternatif tariflerle, ezogelin çorbasının geleneksel lezzetinden şaşmadan farklı tatlar deneyebilirsiniz. Kendi zevkiniz ve damak tadınıza uygun olanı seçip mutfakta sınırları zorlayabilirsiniz.